Одељење за инспекцију и жалбе државе Ајова одговорно је за инспекцију неких прехрамбених објеката у Ајови, као што су продавнице прехрамбених производа, ресторани и продавнице мешовите робе, као и погони за прераду хране, хотели и мотели. (Фотографија: Кларк Кауфман/Iowa Capital Express)
У протекле четири недеље, државни и окружни инспектори за храну навели су ресторане у Ајови као оне са стотинама прекршаја у вези са безбедности хране, укључујући буђаво поврће, активност глодара, заразу бубашвабама и прљаве кухиње. Ресторан је одмах привремено затворен.
Ови налази су један од налаза које је објавило Одељење за инспекцију и жалбе државе Ајова, које је одговорно за спровођење инспекција прехрамбених предузећа на нивоу државе. У наставку су наведени неки од озбиљнијих налаза градских, окружних и државних инспекција ресторана, продавница, школа, болница и других предузећа у Ајови током протеклих пет недеља.
Одељење за државни надзор подсећа јавност да су њихови извештаји благовремени „снимци“ и да се прекршаји често исправљају на лицу места пре него што инспектор напусти агенцију. За потпунији списак свих инспекција и детаљније информације о свакој од инспекција наведених у наставку, посетите веб страницу Одељења за инспекције и жалбе Ајове.
Хибачи Грилл и Суприм Бафет, 1801 22нд Ст., Вест Де Мојн — Након инспекције 27. октобра, власник овог самопроглашеног највећег азијског ресторана са шведским столом у Ајови пристао је да добровољно затвори и заврши чишћење ресторана. Успостављено. Према државним евиденцијама, такође је пристао да га не отвара поново без одобрења.
Током своје посете, национални инспектори су навели употребу кухињских судопера у ресторанима за складиштење предмета; три судопера у кухињи нису имала сапун; на посуђу које се чува у задњем делу ресторана и даље се могу видети накупљања суве хране; због немерљивих услова, машина за прање судова са довољном количином дезинфекционог средства; говедина на 44 степена; 60 фунти куваних острига и ракова остављено је на 67 степени и морало је да се баци, а 12-15 тањира сушија морало је да се баци због неизвесног времена припреме.
Компанија је такође кажњена због коришћења пестицида купљених у продавници уместо професионалних пестицида; разног меса и других производа који се користе за одмрзавање на пултовима широм кухиње; колико буради брашна, шећера и друге неидентификоване хране; због „масовног примећивања“ живих бубашваба у машини за прање судова, на и око судопера, рупа у зиду кухиње и лепљивих замки залепљених у трпезарији и испод пулта за услугу. Инспектор је приметио да је цео ресторан имао неку врсту замке са мртвим бубашвабама, а замка са мртвим мишем пронађена је у простору за суво складиштење.
Полице, рафови и странице кухињске опреме у целом ресторану су запрљане разним облицима накупљања, а на подовима, зидовима и другим местима има хране и остатака које је тешко очистити. Инспекција је спроведена као одговор на жалбу, али је класификована као рутинска инспекција, а жалба је проглашена „непроверљивом“.
Каса Азул, улица С. Гилберт 335, Ајова Сити — Током посете 22. октобра, инспектори су указали да је ресторан имао 19 озбиљних прекршаја фактора ризика.
Прекршај: Одговорна особа није могла да одговори на питања о температури кувања меса, температури топле и хладне изолације, захтевима за дезинфекцију и исправним методама прања руку; компанија није ангажовала сертификованог менаџера за заштиту хране; улаз у судоперу у тоалету је био блокиран, у хладњаку има пуно буђавог поврћа.
Поред тога, неки људи су видели кухињско особље како рукује сировим месом, а затим користи мутилице и прибор за јело, док носе исти пар рукавица за једнократну употребу; посуде за храну се чувају на поду кухиње и у гаражном складишту; на машини за сецкање поврћа налазе се суви остаци хране; у кухињи машина за прање судова са високом температуром није могла да достигне потребну температуру површине од 160 степени, па је услуга ресторана морала бити обустављена.
Поред тога, павлака се чува на собној температури; сви производи направљени на лицу места су „без икаквог облика обележавања датума“; пиринач се хлади у посуди са чврстим пластичним поклопцима који не могу да одводе топлоту; свињетина се одмрзава на радној површини на собној температури; посуђе се пере. У близини машине је била „прекомерна“ активност воћних мушица, а инспектор је известио да је, када је укључио машину за сецкање поврћа, „примећен велики број мушица“.
Такође је пријавио прекомерно нагомилавање хране и отпадака испод опреме, у хладњаку и на зидовима, и рекао је да маст и уље капљу из главне вентилационе капе кухиње. Поред тога, последњи извештај о инспекцији ресторана није објављен јавности.
Инспектор је известио да је његова посета била рутинска, али спроведена у вези са истрагом жалбе. У извештају који је објавио, написао је: „За даље мере у вези са вишеструким проблемима поменутим у жалби која није у вези са болешћу, погледајте интерна упутства.“ Инспектор није рекао да ли се жалба сматра потврђеном.
Астека, улица Н. Брејди 3566, Давенпорт - Током интервјуа 23. новембра, инспектор је истакао да запослени у ресторану немају сертификованог менаџера за заштиту хране. Инспектори су такође известили да је бармен голим рукама стављао кришке лимуна у пиће муштерије; сирова пилећа прса су стављена преко сирове говедине у фрижидеру; велика количина сувих остатака хране се накупила у машини за сецкање поврћа; и тањир сира. Држати на 24 степена Целзијуса, што је далеко испод препоручених 70 степени Целзијуса. „Мишји измет“ је примећен на више места у кухињи, укључујући полице где се налазе послужавници за прибор за јело, а накупљање воде је примећено на поду у углу кухиње.
Панчеров мексички грил, улица С. Клинтон 32, Ајова Сити - Током посете 23. новембра, инспектор је изјавио да запослени у ресторану немају сертификованог менаџера за заштиту хране. Инспектор је такође известио да машина за сечење кухињских резанаца има „крхоте у машини“, односно материјал накупљен у млазници дозатора; није коришћена мерљива количина дезинфекционог средства у судопери са три преграде која се користи за чишћење стакленог посуђа купаца; у ресторану нема термометра за проверу температуре охлађене, куване или топле хране; а у подруму где се чува сува роба налази се „безброј мртвих бубашваба“.
Мизу Хибачи Суши, 1111 Н. Квинси Авенија, Отумва — Током интервјуа 22. новембра, инспектори су истакли да овај ресторан није обезбедио сапун нити топлу воду у судопери у просторији за припрему сушија; да се користио за комбиновање сирове говедине са сировим лососом који се чува у истој посуди; да се користи за складиштење сирове пилетине на сировим шкампима у замрзивачу; да се отпад накупљао у прљавом апарату за лед; да није успостављен систем обележавања датума како би се осигурало да је храна и даље безбедна за јело; да је пронађена делимично одмрзнута храна у поквареном фрижидеру са температуром која не прелази 46 степени; да се користе шипке против муха у кухињи изнад простора за припрему хране; да се поново користе више великих канти за соја сос за складиштење зелене салате и соса; и да су кухињски подови и сталажи за припрему хране запрљани нагомиланим отпадом. Ресторан је такође оптужен због тога што није јавно објавио резултате последње инспекције.
Велманов паб, Ингерсол авенија 2920, Де Мојн - Током интервјуа 22. новембра, инспектор је поменуо менаџера кухиње овог ресторана, наводећи да „не разуме“ подешавања Мицуи судопера који се користи за стерилизацију стакленог посуђа; Користи се у судоперама које изгледају као да се користе за прање посуђа и машинама за лед које су запрљане накупљеним отпадом.
Поред тога, да запослени перу посуђе и прибор за јело у судопери и врате их служби за употребу од стране купаца пре било какве дезинфекције; за неравне подове и поломљене плочице које се не могу темељно очистити; за вентилацију одређених накупљања. Изгледа да је поклопац капао на под испод, стварајући додатне наслаге тамо.
Инспектор је истакао да је његова посета била узрокована жалбом, па је посета класификована као рутинска инспекција. Инспектор је у свом извештају написао: „Менаџер зна за сличне жалбе и наводи Винг као предмет жалбе... Жалба је затворена и није потврђена.“
Наталијина пекара, Корт улица 2025, Сијукс Сити - Током разговора 19. новембра, инспектор је изјавио да ресторан има неколико целих, прерађених пилића означених са „није за продају“. Скините пилетину са сталака.
Инспектори су такође приметили да фрижидер, опрема и колица нису били чисти; свињетина је била складиштена на храни спремној за јело; неколико „чистих“ пекара у простору за припрему хране било је очигледно прљаво; неке површине које су долазиле у контакт са храном биле су очигледно прљаве, укључујући прибор за јело и тањире; врућа свињетина је чувана на 50 степени Целзијуса и морала је поново да се загрева на 74 степена Целзијуса; тамале у хладњаку нису биле означене датумом припреме или одлагања.
Инспектор је такође утврдио да „на неким упакованим намирницама нису назначени састојци, нето тежина, назив производа и адреса производње“.
Кухиња је прљава - масне наслаге и остаци, посебно у и око опреме, зидова, подова и плафона.
Мексички ресторан „Амиго“, улица Ист Сан Марнан Драјв 1415, Ватерло - Током интервјуа 15. новембра, инспектор је истакао да нико у ресторану није био одговоран и упознат са прописима о безбедности хране; запослени су „пропустили неколико прилика“ да оперу руке; Пошто постоји прљав судопер, он може да обезбеди само „малу кап воде“ и не може да достигне 100 степени, а лако је ставити велики лонац са хладном водом на под кухиње без поклопца. Контаминирано.
Ресторан је такође наведен јер у простору за припрему хране нема лако доступног дезинфекционог средства за брисање дасака за сечење и прибора за јело; за машину за лед која је јако запрљана и на којој се може видети раст буђи; користи се за стављање велике посуде на температуру од око 80 степени; за храну која се не припрема или не баца у расхладну комоду и за одређену храну која се чува унутар ограничења потрошње дуже од 7 дана.
Поред тога, користи се за одмрзавање неколико паковања од 4,5 килограма млевене говедине у судопери на собној температури; користи се за одмрзавање два велика метална лонца за сирову говедину и пилетину на собној температури на радној површини; стављање чистог тањира директно на исти сто. Користи се за прљаво посуђе и прибор за јело; користи се за јако запрљане подове и зидове; и за много некоришћене или оштећене опреме и намештаја. Ова опрема и намештај се чувају испред задњег дела зграде и представљају потенцијално место за штеточине. кућу.
Бургис у медицинском центру Мери Грили, Даф авенија 1111, Ејмс — У интервјуу од 15. новембра, инспектори су навели немогућност запослених у агенцији да опишу симптоме повезане са болестима које се преносе храном. Инспектор је такође приметио да је кухињски судопер био блокиран и да запослени нису могли да уђу; унутрашњост апарата за лед је била очигледно прљава; канта раствора која се користила за дезинфекцију површине није имала мерљиву количину дезинфекционог раствора; температура салате од говедине и туњевине одржавана је на 43 до 46 степени, морала је да се баци; три до пет недеља касније, домаћи сируп који је требало да се баци после 7 дана је још увек у кухињи.
Кедијева кухиња и коктели, 115 В. Бродвеј, Каунсил Блафс — Током посете 15. новембра, инспектори су изјавили да ресторан није осигурао да машина за прање судова исправно ради; није ангажовао сертификованог менаџера за заштиту хране; нема судопера, сапуна или средстава за сушење руку; помфрит се кува након 90 минута на собној температури; и шкампи се одмрзавају у канти стајаће воде.
Инспектор је известио да је био тамо да одговори на жалбу, али је инспекцију класификовао као рутинску инспекцију. Жалбе су се односиле на забринутост због контаминиране опреме; унакрсне контаминације хране; употребе хране из небезбедних извора; неодговарајуће температуре изолације; и лоше личне хигијене. „Жалба је потврђена кроз разговоре са надлежним лицем“, известио је инспектор.
Бургер Кинг, Блерс Фери Роуд 1201 СИ, Сидар Рапидс — Током интервјуа 10. новембра, инспектор је истакао да је судопера ресторана била прљава и да је хамбургер био чуван у замрзивачу који је све време био отворен, што је изложило хамбургер. Загађење.
„Сва опрема за храну је масна, а има остатака унутар и споља опреме“, написао је инспектор у извештају. „Свуда има прљавог посуђа и шоља... судопера за поврће се користи као прљава посуда за прљаву воду и кутија за намакање тањира.“
Инспектор је такође написао да су се остаци накупили на површинама око фритезе, стола за припрему, стакленог хладњака и изолације, а остала опрема је прашњава или масна. „Читав под кухиње је мастан и свуда има остатака хране“, написао је инспектор, додајући да најновији извештај о инспекцији ресторана још није објављен потрошачима.
Амерички бар и роштиљ „Хорни Тоуд“, Главна улица 204, Сидар Фолс — Током посете 10. новембра, инспектор је изјавио да је судопера у овом ресторану била блокирана и да особље није могло да уђе, да се користи за складиштење печурака; да се сирова пилетина и риба складиште на готовој храни; да се на тањирима за припрему хране налазе свежа крв, устајала крв, остаци хране и други облици контаминације, а да се емитује непријатан мирис; да се делимично кува сланина налази на температури од 20 до 22 степена Целзијуса; да се лук складишти на поду; да лична одећа запослених прекрива храну у сувом складишном простору; и да се око вентилационе опреме налази „много масног цурења“.
„Кухиња је прљава - масне наслаге и отпад, посебно између и око опреме, зидова, подова и плафона“, известио је инспектор.
Друго место, Лафајет Роуд 3904, Евансдејл — У интервјуу 10. новембра, инспектор је истакао да ресторан нема запослене са важећим сертификатом за заштиту хране; за машине за сецкање и коцкице са остацима суве хране на њима; за машину за лед са „извесним црним наслагама“; користи се за складиштење меса за такосе у великој пластичној канти на 12 степени Целзијуса; за ћуретину и млади лук који су складиштени дуже од 7 дана; користи се у кухињама са прекомерним мрвицама на полицама; користи се за прљаве странице и ноге стола; погодно за подове са прекомерним отпадом разбацаним испод стола; користи се за мрљаве плафонске плочице и зидове кухиње са траговима прскања.
Мексички ресторан Вива, 4531 86. улица, Урбандејл — Током посете 10. новембра, инспектор је истакао да је пословна дозвола ресторана истекла пре 12 месеци; да ниједан сертификовани менаџер за заштиту хране није био одговоран; да је ресторан навикао да се сирова сецкана пилетина ставља поред сировог сецканог парадајза; да се замрзнути диспензери за пића имају јако контаминиране млазнице; да се салса направљена дан раније држи на 48 степени; да није имплементиран проверљив систем за обележавање датума хране; да нема термометра за проверу температуре хране која се кува, хлади или држи топлом; да нема папира за тестирање хлора за испитивање јачине дезинфекционог средства; и да је притисак воде у судопери недовољан.
Стадион Џек Трис, Ејмс 4. улица 1800 - Током утакмице између Државног универзитета Ајове и Тексас Лонгхорнса 6. новембра, инспектор је посетио стадион и навео вишеструке прекршаје на различитим локацијама на стадиону. Прекршаји: Нема топле воде у судопери у бару клуба Џек Трис; Чаки'с и Брандмајер Кетл Корн су привремени добављачи и није инсталиран судопер; судопера близу југоистока Виктори Бела је блокирана; описана је као „складиште за угоститељство“. Судопера у „Терминалној зони“ опремљена је сеченим воћем и лименком пива. Судопера описана као „Зона пивског терминала Шангдонг“ користи се за прање флаша.
Поред тога, унутрашњост машине за лед у клубу Џек Трајс била је очигледно прљава; у области описаној као „Јужни државни сајам“, температура хот-догова је била чак 128 степени и морала је да се баци; пилећи шницле у клубу Џек Трајс су уништене на температури од 129 степени. Бачене су; кобасице из ресторана „Нортист Виктори Бел“ су чуване на 130 степени и бачене су; салата из ресторана „Џек Трајс“ је измерена на 62 степена и бачена је; хот-догови из ресторана „Саутвест Виктори Бел“ су одмрзнути у стајаћој води; посуђе и прибор за јело који се користе у бару клуба Џек Трајс су се чували у стајаћој води.
Кејсијева продавница мешовите робе, Стејт улица 1207, Тама — У интервјуу 4. новембра, инспектор је истакао да компанија није запослила сертификованог менаџера за заштиту хране; да се користио у судопери у просторији за припрему пице који није достигао 100 степени; да лед на апарату за соду има „смеђе, буђаве наслаге“; да се користи за стављање пице у ормар за самоконзервирање на температури од 123 до 125 степени; да се користи за чување начо сира на температури од око 45 степени, сосова, прженог пасуља, соса од кобасица, грилованих пилећих тракица и сецканог парадајза; и да се одређена храна чува дуже од 7 дана.
Тата Јаја, Главна улица 111, Сидар Фолс - Током интервјуа 4. новембра, инспектор је истакао да ресторан није запослио сертификованог менаџера за заштиту хране; да није дезинфиковао прибор за јело и стаклено посуђе; да је складиштио предмете у неисправном фрижидеру, чија је температура од 52 до 65 степени и да се налази у такозваној „опасној зони“ за конзумацију; користи се за складиштење теста за вафле и јаја на собној температури; и многи нису одредили када ће припремити или ће бацити храну. „Данас има много прекршаја“, написао је инспектор у извештају. „Оператор није поштовао захтеве за безбедност хране и није осигурао да се запослени придржавају тих захтева.“
Ел Серито из Таме, улица З. 3. број 115, Тама — Током интервјуа 1. новембра, инспектор је истакао да је ресторан имао 19 озбиљних кршења фактора ризика. „Иако не постоји непосредна опасност по здравље, због броја и природе кршења фактора ризика примећених током ове инспекције, компанија је пристала да се добровољно затвори“, известио је инспектор.
Прекршаји укључују: недостатак сертификованог менаџера за заштиту хране; поновљене појаве запослених који рукују сировим месом и производима спремним за јело без прања руку или промене рукавица; коришћење судопера у баровима и кухињама за складиштење опреме и прибора; стављање старих папирних убруса, смећа и прљавих кецеља у велику пластичну посуду са луком и паприком; стављање сирових кобасица преко поврћа спремног за јело у фрижидеру; стављање одмрзнуте рибе, сирових одреска и недовољно куване пеперони са поврћем спремним за јело; стављање одмрзнуте рибе, сирових одреска и недовољно куване пепероније са поврћем спремним за јело; шаргарепа и сланина се чувају заједно у обичној шерпи; сирови комади пилетине се чувају у канти, која се ставља на канту са комадима сировог говедског меса.
Инспектор је такође приметио даску за сечење, микроталасну пећницу, ножеве, прибор за кување, тањире, чиније и више посуда за чување хране, као и опрему „запрљану остацима и накупљањима хране“. Кесо месо, пилетина, свињетина и друга храна складиштена на небезбедним температурама се бацају. Многе намирнице не означавају датум производње или датум бацања, укључујући пасуљ, умаке, тамалес, кувану пилетину и кувану свињетину.
Инспектор је такође приметио да се у великој посуди са луком и сушеним паприкама налазе летећи инсекти, мртви инсекти близу велике посуде са чипсом, као и траг од мува који виси на судопери за припрему хране, са налепницом „много инсеката“. Примећено је да су велика паковања меса постављена на под складишта, где су и остала током целе инспекције. Пиринач, пасуљ и чипс се складиште у непокривеним контејнерима у расутом стању широм објекта. Простор иза кухињских полица и шанка је „запрљан остацима хране, накупљањима и смећем“.
У судопери која се користила за припрему хране била је мутна и прљава вода, а кутија у којој се налазило замрзнуто месо садржала је „течност за узорке крви и прљаву пластичну спољну амбалажу“, која је остављена у судопери за припрему хране. „Приметио сам непријатан мирис“, пријавио је инспектор. Празне кутије, празне флаше од пића и смеће били су разбацани по остави.
Универзитет Грејсленд, Трг универзитета Рамони - Током посете 28. октобра, инспектор је истакао да агенција није успела да одржи храну из самопослуживања на безбедној температури, укључујући пилећа прса, хамбургере и исецкану пилетину. Храна је одбачена. Предмети у расхладном ормару, као што су пасирани парадајз, куване пите и енчиладе са датумом од 19. октобра, прошли су дозвољени рок трајања и морају се одбацити. Пацовски измет је пронађен у ормарићу у простору за складиштење.
Труманова пицерија KC, 400 SE 6t St., Де Мојн — Током посете 27. октобра, овај ресторан је оптужен да нема сертификованог менаџера за заштиту хране; да је користио складиштење сирове млевене свињетине директно у расхладним објектима; да је кувано месо спремно за јело на колицима у кутији; да је опрема која се користи за видљиво прљаво месо — укључујући секаче за месо, коцкице, отвараче за конзерве и машине за лед — прекривена остацима хране или наслагама сличним буђи; да је температура хладне хране за доручак између 47 и 55 степени; да је температура куглица од сира направљених од нуле, а које су складиштене две недеље, далеко прелази дозвољених 7 дана; и да је одређена храна која није правилно датирана.
Инспектор је истакао да су „мале муве примећене у простору за припрему у подруму“ и да се „чинило да се налази жива бубашваба“ на поду близу шанка. Ова посета је била одговор на жалбу, али је класификована као рутинска инспекција. Жалба се односила на питања сузбијања штеточина. „Жалба је затворена и проверена“, известио је инспектор.
Q Casino, Грејхаунд Парк Роуд 1855, Дубук — У интервјуу од 25. октобра, инспектор је навео судоперу која не може да достигне 100 степени; за текилу на задњем делу шанка постоји „муве из одвода“ - термин који се обично користи за описивање малог мољца; за видљиво прљаве секаче за кромпир и дозаторе за млеко; за машине за прање стакленог посуђа које немају мерљиву количину раствора за дезинфекцију; за пржену пилетину на температури од 125 степени; фрижидере који се користе за загревање и чување јаја и сира на 57 степени; за супе и пилетину којима није правилно истекао рок трајања; и неколико посуда са халапењо сиром хлађених у пластичној канти од пет галона у фрижидеру.