Одељење за инспекцију и жалбе државе Ајове је одговорно за инспекцију неких прехрамбених објеката у Ајови, као што су продавнице прехрамбених производа, ресторани и продавнице, као и фабрике за прераду хране, хотели и мотели.(Фотографија Цларк Кауфман/Иова Цапитал Екпресс)
У протекле четири недеље, државни и окружни инспектори за храну навели су ресторане у Ајови као стотине кршења безбедности хране, укључујући буђаво поврће, активност глодара, заразу бубашвабама и прљаве кухиње.Ресторан је одмах привремено затворен.
Налази су један од налаза које је пријавило Одељење за инспекцију и жалбе државе Ајове, које је одговорно за руковање инспекцијама прехрамбених предузећа на државном нивоу.У наставку су наведени неки од озбиљнијих налаза градских, окружних и државних инспекција ресторана, продавница, школа, болница и других предузећа у Ајови током протеклих пет недеља.
Одељење за државни надзор подсећа јавност да су њихове пријаве правовремене „снимке“ и да се прекршаји често исправљају на лицу места пре него што инспектор напусти агенцију.За потпунију листу свих инспекција и детаљније информације о свакој од доле наведених инспекција, посетите веб локацију Одељења за инспекције и жалбе Ајове.
Хибацхи Грилл и Супреме Буффет, 1801 22нд Ст., Вест Дес Моинес — Након инспекције 27. октобра, власник овог самопроглашеног највећег азијског бифе ресторана у Ајови пристао је да добровољно затвори и доврши ресторан чистим.Успостављено.Према државним подацима, он се такође сложио да се не отвара без одобрења.
Током његове посете, национални инспектори су навели употребу судопера у ресторанима за одлагање ствари;три лавабоа у кухињи нису имали сапун;за посуђе које се налази у задњем делу ресторана и даље се може видети накупина суве хране;без мерљивих услова Машина за прање судова са довољном количином дезинфекционог средства;44 степена говеђег меса;60 фунти куваних острига и ракова остављено је на 67 степени и морало се бацити, а 12-15 тањира сушија је морало бити одбачено због неизвесног времена припреме.
Компанија је такође цитирана због употребе пестицида купљених у продавници уместо професионалних пестицида;разне врсте меса и других предмета који се користе за одмрзавање на пултовима у кухињи;колико буради брашна, шећера и друге неидентификоване хране;за живе бубашвабе „масовно примећене“ у машини за прање судова, на и око судопере, рупе у кухињском зиду и замке за лепак заглављене у трпезарији и испод пулта.Инспектор је приметио да цео ресторан има неку врсту замке са мртвим бубашвабама, а у сувом складишту је пронађена замка са угинулим мишем.
Полице, полице и стране опреме за кување у ресторану су запрљане разним облицима акумулације, а на подовима, зидовима и другим местима која се тешко чисте налазе се храна и остаци.Инспекција је обављена као одговор на притужбу, али је класификована као рутинска, а жалба је оцењена као „непроверљива“.
Цаса Азул, С. Гилберт Ст. 335, Ајова Сити — Током посете 22. октобра, инспектори су истакли да је ресторан имао 19 озбиљних прекршаја у вези са факторима ризика.
Кршење: Одговорно лице није могло да одговори на питања о температури кувања меса, температури топлоте и хладној изолацији, захтевима за дезинфекцију и исправним методама прања руку;компанија није ангажовала овлашћеног менаџера за заштиту хране;улаз у умиваоник је био блокиран, Има пуно буђавог поврћа у хладњаку.
Поред тога, неки људи су видели кухињско особље како рукује сировим месом, а затим користи шејкере и прибор, док је носио исти пар рукавица за једнократну употребу;контејнери за храну се чувају на поду кухиње и гаражном простору за складиштење;на машини за сечење поврћа има остатака суве хране;у кухињи Високотемпературна машина за прање судова није могла да достигне потребну температуру површине од 160 степени, па је услуга ресторана морала бити обустављена.
Поред тога, павлака се чува на собној температури;сви предмети направљени на лицу места су „без било каквог облика означавања датума“;пиринач се хлади у посуди са чврстим пластичним поклопцима који не могу да расипају топлоту;свињетина се одмрзава на радној површини на собној температури;Посуђе се пере. У близини машине је било „прекомерне” активности воћних мушица, а инспектор је пријавио да је када је укључио машину за резање поврћа „примећен велики број мува”.
Такође је пријавио прекомерно накупљање хране и остатака испод опреме, у хладњаку и на зидовима, и рекао да су масноћа и уље капали из главне вентилационе напе у кухињи.Поред тога, последњи извештај о инспекцији ресторана није објављен у јавности.
Инспектор је пријавио да је његова посета била рутинска, али да је спроведена у вези са истрагом притужбе.У извештају који је објавио, написао је: „За накнадне радње у вези са вишеструким проблемима поменутим у жалби која се не односи на болест, погледајте интерна упутства.Инспектор није рекао да ли се сматра да је притужба потврђена.
Азтеца, 3566 Н. Бради Ст., Давенпорт-Током интервјуа 23. новембра, инспектор је истакао да запослени у ресторану немају овлашћеног менаџера за заштиту хране.Инспектори су такође пријавили да је бармен голим рукама стављао кришке лимуна у пиће муштерије;сирова пилећа прса стављена су на сирову говедину у фрижидеру;велика количина сувих остатака хране накупљена у машини за сечење поврћа;и тањир сира Држите га на 78 степени, далеко испод препоручених 165 степени.„Мишји измет“ је примећен у више области у кухињи, укључујући полице на којима су постављене посуде за прибор за јело, а уочена је акумулација воде на поду у углу кухиње.
Панцхеро'с Мекицан Грилл, С. Цлинтон Ст. 32, Иова Цити-Током посете 23. новембра, инспектор је констатовао да запослени у ресторану немају овлашћеног менаџера за заштиту хране.Инспектор је такође пријавио да је кухињска машина за резање резанаца имала „остатке у машини“, односно материјал накупљен у млазници дозатора;није коришћена мерљива количина дезинфекционог средства у судоперу са три преграде који се користи за чишћење стакленог посуђа купца;ресторан;Не постоји термометар за проверу температуре расхлађене, куване или топле хране;а у подруму где се складишти сува роба има „безброј мртвих бубашваба“.
Мизу Хибацхи Сусхи, 1111 Н. Куинци Аве., Оттумва — Током интервјуа 22. новембра, инспектори су истакли да овај ресторан није давао сапун или топлу воду у судоперу у зони за припрему сушија;коришћено је за комбиновање сирове говедине са сировим лососом се чува у истом контејнеру;користи се за складиштење сирове пилетине на сировим шкампима у замрзивачу;крхотине нагомилане у прљавом апарату за лед;није успостављен систем означавања датума да би се осигурало да је храна и даље безбедна за јело;За делимично одмрзнуту храну која се налази у поквареном фрижидеру са температуром која не прелази 46 степени;за коришћење летвица у кухињи изнад простора за припрему хране;за поновну употребу више великих кофа соја соса за складиштење зелене салате и соса;и Кухињски подови и полице за припрему хране запрљане наслаганим остацима.Ресторан је оптужен и због тога што није јавно објавио резултате последње провере.
Веллман'с Пуб, 2920 Ингерсолл Аве., Дес Моинес-Током интервјуа 22. новембра, инспектор је поменуо шефа кухиње овог ресторана, рекавши да он „не разуме“ подешавања Митсуи судопере која се користи за стерилизацију стакленог посуђа;Користи се у судоперима који изгледају као да се користе за прање судова и машинама за лед који су запрљани нагомиланим остацима.
Поред тога, да запослени оперу посуђе и прибор у лавабоу и пошаљу их назад у сервис на употребу пре било какве дезинфекције;за неравне подове и поломљене плочице које се не могу темељно очистити;за вентилацију одређених акумулација. Чинило се да је поклопац капао на под испод, стварајући тамо додатне наслаге.
Инспектор је истакао да је његова посета изазвана притужбом, па је посета класификована као рутински преглед.Инспектор је у свом извештају написао: „Менаџер зна за сличне притужбе и наводи Винг као предмет жалбе… Жалба је затворена и није потврђена.“
Наталиа'с Бакери, 2025 Цоурт Ст., Сиоук Цити-Током интервјуа 19. новембра, инспектор је навео да ресторан има неколико целих, прерађених пилића означених као „није на продају“.Уклоните пилетину са решетке.
Инспектори су такође приметили да фрижидер, опрема и колица нису чисти;свињско месо се складиштило на готову храну;неколико „чистих“ пекара у зони за припрему хране било је очигледно прљаво;неке површине у контакту са храном су очигледно биле прљаве, укључујући прибор за јело и тањире;Врућа свињетина је држана на 121 степен и морала се поново загрејати на 165 степени;тамале у хладњаку нису биле означене датумом припреме или одлагања.
Инспектор је такође открио да „неке упаковане намирнице нису навеле састојке, нето тежину, назив производа и адресу производње“.
У кухињи су прљаво-масне наслаге и крхотине, посебно у и око опреме, зидова, подова и плафона.
Мексички ресторан Амиго, 1415 Е. Сан Марнан Дриве, Ватерлоо-Током интервјуа 15. новембра, инспектор је истакао да нико у ресторану није одговоран и упознат са прописима о безбедности хране;запослени су „пропустили неколико прилика“ да оперу руке;Пошто постоји прљав судопер, он може да обезбеди само „малу кап воде“ и не може да достигне 100 степени, а лако је ставити велики лонац воде за хлађење на под кухиње без поклопца.Контаминирано.
Ресторан се такође наводи јер нема лако доступног дезинфекционог средства у простору за припрему хране за брисање дасака за сечење и прибора за јело;за ледомат који је јако запрљан и може се видети буђ;користи се за постављање великог лонца на температуру од око 80 степени.куесо;за намирнице које се не припремају или бацају у уходну хладњачу и за одређене намирнице које се држе у границама потрошње дуже од 7 дана.
Поред тога, користи се за одмрзавање неколико паковања од 10 фунти млевене говедине у судоперу на собној температури;користи се за одмрзавање две велике металне сирове говедине и пилетине на собној температури на радној површини;ставите чисту плочу директно на исти сто Користи се за прљаво посуђе и прибор за јело;користи се за јако запрљане подове и зидове;и много некоришћене или оштећене опреме и намештаја.Ова опрема и намештај се чувају изван задњег дела зграде и представљају потенцијал за штеточине.кућа.
Бургие'с у Мари Греелеи Медицал Центер, 1111 Дуфф Аве., Амес — У интервјуу од 15. новембра, инспектори су навели неспособност запослених у агенцији да опишу симптоме повезане са болестима које се преносе храном.Инспектор је такође приметио да је судопера блокирана и да запослени не могу да уђу;унутрашњост ледомата је очигледно била прљава;канта раствора коришћена за дезинфекцију површине није имала мерљиву количину дезинфекционог раствора;температура салате од говедине и туњевине одржавана је на 43 до 46 степени, морала је да се одбаци;три до пет недеља касније, домаћи сируп који је требало бацити после 7 дана још увек је у кухињи.
Цадди'с Китцхен & Цоцктаилс, 115 В. Броадваи, Цоунцил Блуффс — У посети 15. новембра, инспектори су изјавили да ресторан није успео да обезбеди да машина за прање судова ради исправно;није запослио овлашћеног менаџера за заштиту хране;нема умиваоника Сапун или прибор за сушење руку;Помфрит након 90 минута на собној температури;и одмрзните шкампе у канти стајаће воде.
Инспектор је пријавио да је ту да одговори на притужбу, али је инспекцију класификовао као рутинску инспекцију.Жалбе везане за забринутост због контаминиране опреме;унакрсна контаминација хране;употреба хране из небезбедних извора;неправилна температура изолације;и лоша лична хигијена.„Притужба је потврђена кроз разговоре са одговорном особом“, рекао је инспектор.
Бургер Кинг, 1201 Блаирс Ферри Роад НЕ, Цедар Рапидс — Током интервјуа 10. новембра, инспектор је истакао да је умиваоник ресторана био прљав и да је хамбургер био смештен у замрзивачу који је све време био отворен, што је открило хамбургер.Загађење.
„Сва опрема за храну је масна, а унутра и изван опреме има крхотина“, написао је инспектор у пријави.„Свуда има прљавог посуђа и шољица… судопер за поврће се користи као прљава посуда за прљаву воду и кутија за намакање тањира.“
Инспектор је такође написао да су се остаци накупили на површинама око фритезе, стола за припрему, стакленог хладњака и изолације, а друга опрема је прашњава или масна.„Цео под у кухињи је мастан и свуда има (има) остатака хране“, написао је инспектор, додајући да последњи извештај о инспекцији ресторана још није пуштен на читање потрошачима.
Хорни Тоад Америцан Бар & Грилл, Маин Ст. 204, Цедар Фаллс — Приликом посете 10. новембра, инспектор је констатовао да је у овом ресторану блокиран лавабо и да особље не може да уђе, а користи се за складиштење печурака;Чувајте сирову пилетину и рибу на врху хране спремне за јело;за тањире за припрему хране са свежом крвљу, устајалом крвљу, остацима хране и другим облицима контаминације и емитују непријатан мирис;за делимично кувану сланину постављену на 68 до 70 степени;За лук који се чува на поду;лична одећа запослених која покрива храну у сувом складишту;и „много масног капања“ око опреме за вентилацију.
„У кухињи су прљаво-масне наслаге и крхотине, посебно између и око опреме, зидова, подова и плафона“, пријавио је инспектор.
Тхе Отхер Плаце, 3904 Лафаиетте Роад, Евансдале — У интервјуу од 10. новембра, инспектор је истакао да ресторан нема запослене са тренутним сертификатом о заштити хране;за секаче и машине за сечење на коцкице са сувим остацима хране на себи;за апарат за лед са „неким црним наслагама“;користи се за складиштење тако меса у великој пластичној канти на 52 степена;за ћуретину и зелени лук који се чувају више од 7 дана;користи се у кухињама са прекомерним мрвицама Полице;користи се за прљаве странице и ноге стола;погодан за подове са прекомерним остацима разбацаним испод стола;користи се за обојене плафонске плочице и зидове кухиње са траговима прскања.
Вива Мекицан Рестаурант, 4531 86тх Ст., Урбандале — Приликом посете 10. новембра, инспектор је указао да је лиценца за рад ресторану истекла пре 12 месеци;ниједан овлашћени менаџер за заштиту хране није био одговоран;користи се Сирова сецкана пилетина ставља се поред сировог сецканог парадајза;за апарате за замрзавање напитака са јако контаминираним млазницама;држите салсу направљену дан раније на 48 степени;није примењен систем обележавања датума хране који се може проверити;Не постоји термометар за проверу температуре хране која се кува, хлади или одржава на топлом;нема при руци папира за испитивање хлора за испитивање јачине дезинфекционог средства;и недовољан притисак воде у судоперу.
Стадион Јацк Трис, 1800 Амес 4тх Стреет-Током утакмице између Државног универзитета Ајове и Тексаса Лонгхорнса 6. новембра, инспектор је посетио стадион и навео вишеструке прекршаје на различитим локацијама на стадиону.Прекршаји: Нема топле воде у судоперу у бару Јацк Трице Цлуб;Цхуцки'с и Брандмеиер Кеттле Цорн су привремени добављачи и судопер није инсталиран;умиваоник близу југоистока Вицтори Белл-а је блокиран;описан је као „угоститељско складиште“ Судопер у „терминалној зони“ опремљен је резаним воћем и лименком пива.Судопер описан као „Схангдонг Беер Терминал Ареа“ се користи за прање боца.
Поред тога, унутрашњост ледомата Јацк Трице Цлуба је очигледно била прљава;у области описаној као „Стате Фаир Соутх“, температура виршле је била чак 128 степени и морала је да се одбаци;Пилеће траке Јацк Трице Цлуба уништене су на температури од 129 степени.Дисцардед;кобасице североисточног звона победе су држане на 130 степени и одбачене;салата Јацк Трице Цлуба је измерена на 62 степена и одбачена;виршле из Југозападног Вицтори Белл-а су одмрзнуте у стајаћој води;прибор за јело и прибор за јело који су се користили у бару Јацк Трице Цлуб-а били су Складиштени у стајаћој води.
Цасеи'с Генерал Сторе, 1207 Стате Ст., Тама — У интервјуу од 4. новембра, инспектор је истакао да компанија није ангажовала сертификованог менаџера за заштиту хране;коришћен је у судоперу у зони за припрему пице која није достигла 100 степени;Корито за лед на апарату за сода има „смеђе, буђаве наслаге“;користи се за постављање пице у самоконзервирајући орман на температури од 123 до 125 степени;користи се за држање начо сира на температури од око 45 степени.и држање одређене хране дуже од 7 дана.
Тата Иаиа, Маин Ст. 111, Цедар Фаллс-Током интервјуа 4. новембра, инспектор је истакао да ресторан није запошљавао сертификованог менаџера за заштиту хране;није успео да дезинфикује прибор за јело и стаклено посуђе;ускладиштени предмети У фрижидеру који не ради, температура фрижидера је 52 до 65 степени и налази се у такозваној „опасној зони“ за потрошњу;користи се за чување теста за вафле и јаја на собној температури;а многи нису одредили када да припреме или хоће Одбачена храна.„Данас има много прекршаја“, написао је инспектор у пријави.„Оператер није поштовао захтеве за безбедност хране и није обезбедио да се запослени придржавају.”
Ел Церито из Таме, 115 В. 3рд Ст., Тама — Током интервјуа 1. новембра, инспектор је истакао да је ресторан имао 19 озбиљних кршења фактора ризика.„Иако не постоји непосредна опасност по здравље, због броја и природе кршења фактора ризика уочених током ове инспекције, компанија је пристала да се добровољно угаси“, рекао је инспектор.
Прекршаји обухватају: недостатак сертификованог менаџера за заштиту хране;поновљени случајеви да запослени рукују сировим месом и производима готовим за јело без прања руку или мењања рукавица;коришћење судопера у баровима и кухињама за складиштење опреме и посуђа;Ставите старе папирне пешкире, смеће и прљаве кецеље у велику пластичну посуду у којој се налазе лук и паприка;ставите сирове кобасице на поврће које је спремно за јело у фрижидеру;ставите одмрзнуту рибу, сирове одреске и недовољно куване фефероне са готовим за јело. Шаргарепа и сланина се чувају заједно у обичном тигању;сирови комади пилетине се чувају у канти, која се ставља на канту сирових комада говедине.
Инспектор је приметио и даску за сечење, микроталасну пећницу, ножеве, прибор за кување, тањире, чиније и више контејнера за складиштење хране, као и опрему „запрљана остацима и накупинама хране“.Куесо, пилетина, свињетина и друга храна ускладиштена на небезбедним температурама се одбацују.Многе намирнице не означавају датум производње или датум одбацивања, укључујући пасуљ, умаке, тамале, кувану пилетину и кувану свињетину.
Инспектор је приметио и да се у великом контејнеру са луком и сувим паприкама налазе летећи инсекти, у близини велике посуде са чипсом су били мртви инсекти, а на судоперу за припрему хране виси мува са налепницом „много инсеката“.Уочено је да су велика паковања меса постављена на под магацинског простора, где су стајала током читавог прегледа.Пиринач, пасуљ и чипс се чувају у непокривеним контејнерима на велико у целом објекту.Простор иза кухињских полица и шанка је „упрљан остацима хране, накупинама и смећем“.
У судоперу за припрему хране била је замућена и прљава вода, а у кутији у којој се налазило смрзнуто месо налазила се „течност узорка крви и прљава пластична спољна амбалажа“, која је остављена у судоперу за припрему хране.„Приметите непријатан мирис“, пријавио је инспектор.Празне кутије, празне флаше за пиће и ђубре били су разбацани по магацину.
Универзитет Грејсленд, Рамони Универзитет Плаза – Током посете 28. октобра, инспектор је истакао да агенција није успела да држи храну за самопослуживање на безбедној температури, укључујући пилећа прса, хамбургере и исецкану пилетину.Био је одбачен.Предмети у хладњаку, као што су здробљени парадајз, куване пите и енцхиладе од 19. октобра, прошли су дозвољени датум и морају се одбацити.Измет пацова пронађен је у орману у складишту.
Труман'с КЦ Пизза Таверн, 400 СЕ 6т Ст., Дес Моинес — Током посете 27. октобра, овај ресторан је оптужен да нема сертификованог менаџера за заштиту хране;користи се за складиштење сировог млевеног свињског меса директно у фрижидеру за хлађење На куваном месу спремном за јело на колицима у кутији;опрема која се користи за видно прљаво – укључујући секаче за месо, коцкице, отвараче за конзерве и машине за лед – прекривена је остацима хране или наслагама сличним буђи;За хладну храну за доручак измерена између 47 степени и 55 степени;за куглице од сира направљене од нуле које се чувају две недеље, далеко прелази дозвољених 7 дана;и храну која није правилно датирана.
Инспектор је истакао да су „у припремном делу подрума примећене мале мушице” и да се „чинило да је жива бубашваба” на поду у близини шанка.Ова посета је била одговор на притужбу, али је класификована као рутинска инспекција.Жалба се односила на проблеме контроле штеточина.„Притужба је затворена и верификована“, пријавио је инспектор.
К Цасино, 1855 Греихоунд Парк Роад, Дубукуе — У интервјуу од 25. октобра, инспектор је навео лавабо која не може да достигне 100 степени;за текилу на полеђини шанка, постоји ”„одводне мушице” – термин који се обично користи за описивање малог мољца;за видно прљаве секаче кромпира и дозаторе креме;за машине за прање стакленог посуђа које немају мерљиву количину раствора за дезинфекцију;125 степени топлоте Пржена пилетина;фрижидери су некада били топли и чували јаја и сир на 57 степени;за супе и пилетину који нису правилно датирани;и неколико контејнера за сир од јалапено охлађених у пластичној канти од пет галона у фрижидеру који се може уклопити.